TASTY, BEAUTIFUL
CUISINE

忘れられない至福の味が
パーティの余韻をより深く

イタリア料理とワインCUISINE & WINE

イタリア料理

八ヶ岳の豊かな恵みを味わう
ここでしか出逢えない料理で
心からのおもてなし

豊かな土壌で丁寧に育てられた食材

豊かな土壌で
丁寧に育てられた食材

豊かな自然に恵まれたリゾナーレ八ヶ岳には、新鮮な農産物が豊富に揃います。八ヶ岳の麓で湧水を使って大切に育て上げられた野菜は、みずみずしく、大地の恵みが感じられる濃厚な味わい。美味しいもの作りにこだわる生産者のもとで育てられた食材を、シェフ自身が厳選しています。

八ヶ岳の恵みで奏でる
イタリア料理

ウエディングパーティの料理を手がけるのは、リゾナーレ八ヶ岳のメインダイニング「オットセッテ」のシェフ。素材の旨味を生かした調理法で、パーティ会場それぞれのイメージにあわせた料理を創り上げています。

シェフ近影

[シェフ] 政井 茂

1967年10月東京都生まれ、千葉県八千代市育ち。調理師学校卒業ののち、都内ホテルやレストランを経てリゾナーレ八ヶ岳へ。1998年より料理長に就任し、メニュー開発に力を注いでいます。

2007年に“料理で顧客を呼び寄せる”をテーマにOTTO SETTEをオープン。以来、野菜をふんだんに使用するのと同時に、素材や味付けにこだわり続けています。4年後の2011年には、さらなる進化と変革をもたらす〝Vino e Cucina″を誕生させました。

レストランでは、その日お越しくださったお客様を最高のお料理とサービスでおもてなししています。秀逸な素材とワインのマリアージュをテーマに、一皿一皿を作り上げ、美食をベースにハイセンス・モダンな料理作りと非日常を表現すること。マリアージュを通して、新しい感動や発見を常に追い求めています。

ワイン

ワインリゾートならでは
八ヶ岳のワインと
美食でおもてなし

ワイン畑

日本初のワインリゾート、
リゾナーレ八ヶ岳

メインダイニングのオットセッテは常時約2,000種のワインをご用意。食材と同様に、山梨・長野の名品を数多く取り揃えております。

そのほかにも、リゾナーレ八ヶ岳館内にあるワインショップYATSUGATAKE Wine houseにて、山梨・長野のワインを気軽にお楽しみいただけます。

ワインセラー
ワイン例

八ヶ岳の自然を
ありのままに感じられるワイン

「ワインを通じて八ヶ岳の自然を感じてもらいたい」。リゾナーレ八ヶ岳では、提携ワイナリー“ドメーヌ ミエ・イケノ”を運営する醸造家・池野美映氏の想いが込められたワインを味わえます。

八ヶ岳で育った葡萄だけを使用し、自然風土を最大限にいかして作られたワインには、大地の力と太陽の恵みがたっぷりと凝縮されています。

よくあるご質問

婚礼メニューの試食はできますか?
はい、試食会付きのフェアでは本番さながらのメニューを試食していただけます。試食会では食材や料理のこだわりなど、シェフより詳しくご説明させていただきます。

その他のよくあるご質問

ページの先頭へ