TEATRO GASTRONOMO（テアトロガストロノーモ）　お料理

美食の劇場Style
ゲスト人数：60～200名

地元素材を使ったスプーン料理２種

Due cucchiaio
煙と共に五感で味わう前菜　長野県産岩魚を使って

Insalata di iwana “shinshuu”
信州アルプスサーモンと帆立貝柱を使った具沢山野菜のサラダ仕立て

Insalata di trota “alps salmon” con capesante tartara
八ヶ岳山麓玉子と雲丹を使った温かい前菜甲殻類のクリームソースと共に

Uova strapazzate al ricci di mare salsa crostace
フォアグラのソテー　勝沼町産ワインヴィネガーソース田舎白州米ときのこのリゾット添え

Saltato di fegato d`oca e risotto di funghi salsa aceto “katsunuma”
シェフのこだわりパスタ

Pasta del giorno
白身魚の蒸し焼き　山梨県産小松菜とうぐいす菜を使ったソース

Vapole di pesce con passato di “komatsuna” e “uguisuna”
山梨県小林牧場甲州ワインビーフのグリル　周五郎のヴァンソース

“Wine beef” alla griglia salsa vino rosso “shuugorou”

甲州葡萄のスープゼリー　蜂蜜の軽いムースと共に

Zuppa di gelatina con uve di “koushuu” profumo di miele
八ヶ岳ジャージー牛乳のセミフレッドと信州産チーズを使ったデザートの盛り合わせ

Semifreddo di latte “yatsugatake” e torta di formaggio “shinshuu”